Pages

Saturday, October 10, 2015

RESEP MARTABAK MANIS

Sebelum menyiapkan bahan martabak . Buat terlebih dahulu adonan tangzhong 

Bahan Tang Zhong : 
- 25gr tepung cakra+150cc air

Cara membuat tangzhong :
Campur tepung terigu, air , masak hingga mendidih dan mengental. Setelah adonan mengental segera matikan api kompor, dinginkan adonan tang zhong.
Selanjutnya siapkan bahan2 martabak.

Bahan adonan martabak : 
- 200 gram tepung cakra, 1 sdt baking powder (bp), 1 sdt bicarbonat, 1/2 sdt vanili bubuk. Campur jadikan satu , diayak
- 2 butir telur
- 50 gram blue band dicairkan
- 50 gram gula pasir
- 1 bungkus Fermipan @11gr
- 150 susu kental manis putih
- 300 cc air matang
- 1/2 sdt garam halus
- Tangzhong

Bahan pelengkap :
- 100 gram blueband
- 100cc susu kental manis (skm)
- 100gram kacang mede digoreng, sebagian tumbuk kasar, sebagian lg biarkan utuh
- selai kacang morina
- 100 gram keju
- 100 gram coklat meisis

Cara membuat : 
Campurkan gula, telur, kocok dg mixer hingga mengembang, tambahkan tangzhong.kocok hingga benar2 tercampur rata. Masukan Fermipan, skm, sambil terus dimixer tambahkan vanili,bp, bicarbonat, tepung cakra sedikit semi sedikit. Tambahkan air . Kocok hingga rata. Matikan mixer . Tutup adonan dg kain bersih, diamkan selama 1 jam Setelah 1 jam. Terakhir masukan mentega cair dan garam halus .aduk rata dg menggunakan sendok sayur.
Panaskan wajan datar anti lengket,gunakan api kecil , olesi wajan dg blue band tipis2 saja. Setelah wajan panas, tuangkan adonan martabak, kira2 150 cc, tunggu hingga permukaan martabak membentuk lubang2 kecil. Taburkan sedikit gula . Tutup wajan. Setelah beberapa menit , jika sdh matang. Segera keluarkan martabak dari wajan.selagi martabak masih panas , olesi dg 1sdm blueband, taburi kacang , keju parut dan coklat meisis. Lipat martabak. Olesi kulit martabak dg 1 sdt blue band , 1 sdm susu kental manis. Potong sesuai selera. Boleh ditambahkan topping peanut butter dan kacang mede utuh. Selesai deh.

Nb : Saya pakai wajan Happy Call Double Pan, menghasilkan 3 loyang Martabak

Catatan :
Martabak ini seratnya belum sperti yg biasa dijual martabak Bangka . Saya belum dpt resep martabak yg benar2 berserat cantik spt bika ambon. Apapun itu rasa martabak ini enak lembut seperti makan pancake

No comments:

Post a Comment